Når solen står højt, og dagene bliver længere, er det tid til at samles om lette, friske og farverige retter. Sommeren kalder på mad, der både mætter og forfrisker – og som kan nydes i haven, på terrassen eller til et større arrangement under åben himmel. Her får du inspiration til en solrig menu, der kombinerer sæsonens bedste råvarer med enkel tilberedning og masser af smag.

Start med sprøde og farverige forretter

En god sommermenu begynder med noget let, der vækker appetitten uden at mætte for meget. Tænk i friske grøntsager, syrlige dressinger og små bidder, der kan deles.

• Sommerlige salater – prøv en salat med vandmelon, feta og mynte, eller en klassisk tomatsalat med basilikum og mozzarella. Begge er hurtige at lave og ser smukke ud på bordet.
• Små tapas eller bruschetta – rist brød og top med tomat, olivenolie og frisk basilikum, eller lav små skiver med røget laks og dildcreme.
• Kold suppe – en gazpacho med modne tomater og agurk er perfekt på varme dage og kan laves i forvejen.

Forretterne må gerne være farverige og serveres i små portioner, så gæsterne får lyst til mere.

Hovedretter med lethed og smag

Når temperaturen stiger, er tunge retter sjældent det, man har mest lyst til. I stedet kan du vælge retter, der er nemme at tilberede og kan serveres både varme og kolde.

• Grillet fisk eller kylling – mariner i citron, urter og olivenolie for en frisk smag. Server med en couscoussalat med grøntsager og friske krydderurter.
• Vegetariske alternativer – prøv grillet halloumi med grøntsagsspyd eller en lun salat med bagte rødbeder, linser og feta.
• Sommerens pastaretter – en kold pastasalat med pesto, cherrytomater og pinjekerner er både enkel og populær til større selskaber.

Hvis du planlægger et større arrangement, kan du med fordel vælge retter, der kan forberedes i god tid og blot kræver let anretning, når gæsterne ankommer.

Friske og søde afslutninger

Ingen sommermenu uden en let dessert. Her gælder det om at udnytte sæsonens frugter og bær, som både smager og dufter af sol.

• Frugtsalat med mynte – en klassiker, der kan varieres i det uendelige. Tilsæt lidt lime og honning for ekstra friskhed.
• Is og sorbet – lav selv en hurtig jordbærsorbet, eller server små kugler af forskellig is med friske bær.
• Små tærter eller triflier – en citrontærte eller en trifle med hindbær og mascarpone er både lette og elegante.

Desserten må gerne være enkel, så du kan nyde selskabet i stedet for at stå i køkkenet.

Læs også:

Afklar forventningerne med kokken – nøglen til et vellykket selskab

Madservice

Et godt selskab starter med klare aftaler. Læs hvordan du gennem åben dialog med kokken kan sikre, at menu, tidsplan og stemning går op i en højere enhed – så du kan nyde festen uden bekymringer.

Sådan planlægger du en menu med gnidningsfri kommunikation mellem arrangør og køkken

Madservice

En vellykket menu kræver mere end gode opskrifter – det handler om tydelig kommunikation mellem arrangør og køkken. Læs, hvordan du planlægger et arrangement, hvor samarbejdet flyder, og resultatet imponerer gæsterne.

Sommerfest i haven: Sådan sammensætter du den perfekte festmenu under åben himmel

Madservice

Få inspiration til, hvordan du sammensætter den perfekte festmenu til sommerens havefest. Fra lette forretter og saftige hovedretter til friske salater, søde desserter og kølige drikke – her får du idéer til en menu, der passer perfekt til stemningen under åben himmel.

Bæredygtig catering: De vigtigste spørgsmål at stille til din cateringleverandør

Madservice

Bæredygtighed handler ikke kun om menuen, men også om de valg, der ligger bag. Få indsigt i de vigtigste spørgsmål, du bør stille din cateringleverandør, så du kan sikre, at maden til dit arrangement både smager godt og tager hensyn til miljøet.

Drikkevarer, der matcher stemningen

Til en sommermenu hører naturligvis noget at drikke, der passer til de lette retter.

• Hvidvin og rosé er oplagte valg, men også hjemmelavet iste eller vand med frugt og urter kan være forfriskende alternativer.
• Til større arrangementer kan du lave en sommerbowle med mousserende vin, citrus og bær – en festlig og let drik, der passer til mange retter.

Husk at have alkoholfrie alternativer klar, så alle gæster kan være med.

Skab den rette stemning

Maden er vigtig, men stemningen gør oplevelsen fuldendt. Dæk bordet med friske blomster, brug let service og sørg for skygge, hvis solen står højt. Musik i baggrunden og små detaljer som farverige servietter eller lanterner kan gøre en stor forskel.

Når menuen er let, frisk og farverig, bliver sommerarrangementet både afslappet og mindeværdigt – uanset om det er en havefest, en fødselsdag eller en uformel middag med venner.